Это один из основных способов приготовления домашнего мороженого. Добавляя в него различные фруктовые пюре, вы можете, ничего не меняя в технологии приготовления, каждый раз получать новый вкус. 

Что нужно: 

300 мл сливок жирностью 35-38% 
3 яичных белка 
0.5 лимона 
80 г сахарной пудры ( можно меньше) 
100 г сахара ( можно меньше) 
0,3 ч.л. ванильного сахара 

Что делать: 

1. Сливки перелить в сотейник, добавить сахар и ванильный сахар, перемешать и проварить на медленном огне в течении 30 мин. Остудить и взбить с помощью миксера в пышную пену. 

2. Взбить яичные белки с сахарной пудрой и соком лимона в плотную пену. 

3. Аккуратно ввести взбитые белки во взбитые сливки и очень осторожно перемешать. 

4.Накрыть миску с пломбиром пищевой плёнкой и поставить в морозильную камеру. Через 3 ч вынуть, взбить замороженную массу миксером, вернуть в морозильник ещё на 3 ч.